Knusperforelle

Knusperforelle
Anleitungen
  1. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Birnen entkernen und in Spalten schneiden.
  2. Zwei Esslöffel Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Birnen zugeben, unter Rühren zwei Minuten anbraten, mit Wein ablöschen und zugedeckt fünf Minuten dünsten.
  3. Einen Essl. Zitronensaft zufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  4. Forellen kalt waschen, abtrocknen, in übrigem Zitronensaft wenden.
  5. Petersilie fein hacken, mit Mandeln, einem Teel. Salz und Pfeffer mischen. Honig leicht erwärmen, Forellen damit bepinseln, in der Mandelmischung wälzen.
  6. Restliche Butter in Pfanne erhitzen, Forellen darin auf jeder Seite etwa sechs Minuten braten.
  7. Mit Birnengemüse auf vier Tellern anrichten.
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